桑葚，乌发明目不老果

桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果，人们喜欢摘其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质地油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年农历5~6月果实成熟，洗净后去杂质，晒干或略蒸后晒干食用。

桑葚既可入食，又可入药。桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经。

中医认桑甚是滋补强壮、养心益智佳果。具有补血滋阴、生津止渴、润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便于结等症。现代药理研究也表明，桑葚入胃能补充胃液的缺乏，促进胃液的分泌，入肠能刺激胃黏膜，促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功效。可见桑葚是食疗的佳品，食疗方法也是多种多样的。

【厨前密语】
1，桑葚每年农历5～6月结果，成熟的果实有暗红色、紫黑色、白色等几种。
2，果实成熟后不耐储存。

头牌果品

【桑葚杞子米饭】

【主料】粳米80克，桑葚（紫、红）30克，枸杞子30克。

【调料】白砂糖20克。

【做法】将桑葚、枸杞子、粳米分别淘洗干净后，一同置于锅中，加入适量清水及白糖，用文火焖煮成米饭即可。

黑色体验：本品具有补肝益肾之功效，适于老年骨质疏松症患者食用。

招牌餐

【桑葚黑芝麻糊】

【主料】桑葚（紫、红）60克，粳米30克，黑芝麻60克。

【调料】白砂糖10克。

【做法】
 1，将桑葚、黑芝麻、粳米同放在石臼里捣烂，备用。
 2，在沙锅里加适量清水约3碗，加入白糖煮开。
 3，徐徐加入捣烂的浆液，一边倒一边用勺子搅拌，煮成熟糊状即可。

黑色体验：本品具有降血脂之功效，是治疗高脂血症的良方，中老年人常用该方对身体大有益处。

【蒸制桑葚牛骨汤】

【主料】牛骨500克，桑葚（紫、红）25克。

【调料】姜5克，大葱10克，盐3克，料酒10毫升，白砂糖2克，味精适量。

【做法】

 1，将桑葚洗净，加料酒和白砂糖各少许，上锅蒸一下备用。

 2，将牛骨洗净，砸断，放入锅内，加适量清水煮开后撇去浮沫，加姜、葱再煮至牛骨发白。

 3，捞出牛骨，加入桑葚继续煮。

 4，开锅后再撇去浮沫，加盐和味精调味即可。

黑色体验：本品具有滋补、强筋益肾之功效，适于骨质疏松症患者食用；对肝肾阴亏引起的头晕、失眠、耳鸣、耳聋、心悸等也有疗效。

【山楂桑葚子煎】

【主料】山楂30克，桑葚（紫、红）30克。

【做法】山楂30克（干品20克）、桑葚30克（干品20克）先用温开水浸泡，冲洗干净，入锅，加水适量，文火煎煮20分钟即成。

黑色体验：

1，补益肝肾，滋阴养血，消食降脂，软化血管。

2，主治阴亏血虚型动脉硬化，症见头晕耳鸣、目暗昏花、须发早白、口干、便秘、失眠、遗精等。

3，本方有大便稀溏者不宜服用。

4，山楂国内外公认的软化血管、降低胆固醇之药食兼用佳品。

5，桑葚有延年益寿的作用。由桑葚子提炼的桑葚油中含有亚油酸和少量的硬脂酸、油酸等脂肪酸，可以软化动脉血管，为高脂血症调理药膳。


美颜小食

【桑葚枸杞子猪肝粥】

【主料】粳米、桑葚、枸杞子、猪肝各适量。

【调料】盐适量。

【做法】

1，粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2，桑葚洗净，去杂。

3，枸杞子洗净，用温水泡至回软，去杂质。

4，猪肝洗净，切成薄片。

5，把粳米放入锅内，加入约1000毫升冷水，置旺火上烧沸，撇去浮沫，再加入桑葚、枸杞子和猪肝片，改用小火慢慢熬煮，至粳米熟烂时，下入盐拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。

美容智囊：桑葚有延年益寿的作用，可以补肝明目。

美吃小贴士

【宜】

1，桑葚具有清虚热、护肝养肾、利水消肿、安神解酒、养血乌发、延缓衰老、滋阴补血、生津润燥、清肝明目、润肠通便、安神2，镇魄等功效，用于阴血不足、头晕目眩、盗汗及津伤口渴、消渴、肠燥便秘等症。

3，桑葚具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、抗衰老、降血糖、降血脂、护肝等保健作用。

4，桑葚可以阻止致癌物质引起的细胞突变。

5，常食桑葚可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

【忌】

1，桑葚性寒，大量食用会上火，建议每次吃20到30颗。

2，肠胃不好的人不适合吃桑葚，此外，儿童不要大量食用。

3，因桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。

4，桑葚内含有较多的胰蛋白酶抑制物鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。

5，脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。

6，桑甚含糖量高，糖尿病人应忌食。