桑葚，乌发明目不老果

桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果，人们喜欢摘其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质地油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年农历5~6月果实成熟，洗净后去杂质，晒干或略蒸后晒干食用。

桑葚既可入食，又可入药。桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经。

中医认桑甚是滋补强壮、养心益智佳果。具有补血滋阴、生津止渴、润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便于结等症。现代药理研究也表明，桑葚入胃能补充胃液的缺乏，促进胃液的分泌，入肠能刺激胃黏膜，促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功效。可见桑葚是食疗的佳品，食疗方法也是多种多样的。

【厨前密语】

1，桑葚每年农历5～6月结果，成熟的果实有暗红色、紫黑色、白色等几种。

2，果实成熟后不耐储存。

头牌果品

【桑葚杞子米饭】

【主料】

粳米80克，桑葚（紫、红）30克，枸杞子30克。

【调料】

白砂糖20克。

【做法】

将桑葚、枸杞子、粳米分别淘洗干净后，一同置于锅中，加入适量清水及白糖，用文火焖煮成米饭即可。

黑色体验：本品具有补肝益肾之功效，适于老年骨质疏松症患者食用。

招牌餐

【桑葚黑芝麻糊】

【主料】

桑葚（紫、红）60克，粳米30克，黑芝麻60克。

【调料】

白砂糖10克

【做法】

1，将桑葚、黑芝麻、粳米同放在石臼里捣烂，备用。

2，在沙锅里加适量清水约3碗，加入白糖煮开。

3，徐徐加入捣烂的浆液，一边倒一边用勺子搅拌，煮成熟糊状即可。

黑色体验：本品具有降血脂之功效，是治疗高脂血症的良方，中老年人常用该方对身体大有益处。

【蒸制桑葚牛骨汤】

【主料】

牛骨500克，桑葚（紫、红）25克。

【调料】

姜5克，大葱10克，盐3克，料酒10毫升，白砂糖2克，味精适量。

【做法】

1，将桑葚洗净，加料酒和白砂糖各少许，上锅蒸一下备用。

2，将牛骨洗净，砸断，放入锅内，加适量清水煮开后撇去浮沫，加姜、葱再煮至牛骨发白。

3，捞出牛骨，加入桑葚继续煮。

4，开锅后再撇去浮沫，加盐和味精调味即可。

黑色体验：本品具有滋补、强筋益肾之功效，适于骨质疏松症患者食用；对肝肾阴亏引起的头晕、失眠、耳鸣、耳聋、心悸等也有疗效。

【山楂桑葚子煎】

【主料】

山楂30克，桑葚（紫、红）30克。

【做法】

山楂30克（干品20克）、桑葚30克（干品20克）先用温开水浸泡，冲洗干净，入锅，加水适量，文火煎煮20分钟即成。

黑色体验：

1，补益肝肾，滋阴养血，消食降脂，软化血管。

2，主治阴亏血虚型动脉硬化，症见头晕耳鸣、目暗昏花、须发早白、口干、便秘、失眠、遗精等。

3，本方有大便稀溏者不宜服用。

4，山楂国内外公认的软化血管、降低胆固醇之药食兼用佳品。

5，桑葚有延年益寿的作用。由桑葚子提炼的桑葚油中含有亚油酸和少量的硬脂酸、油酸等脂肪酸，可以软化动脉血管，为高脂血症调理药膳。


美颜小食

【桑葚枸杞子猪肝粥】

【主料】粳米、桑葚、枸杞子、猪肝各适量。

【调料】

1，盐适量做法。

1，粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2，桑葚洗净，去杂。

3，枸杞子洗净，用温水泡至回软，去杂质。

4，猪肝洗净，切成薄片。

5，把粳米放入锅内，加入约1000毫升冷水，置旺火上烧沸，撇去浮沫，再加入桑葚、枸杞子和猪肝片，改用小火慢慢熬煮，至粳米熟烂时，下入盐拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。

美容智囊：桑葚有延年益寿的作用，可以补肝明目。

美吃小贴士

【宜】

桑葚具有清虚热、护肝养肾、利水消肿、安神解酒、养血乌发、延缓衰老、滋阴补血、生津润燥、清肝明目、润肠通便、安神镇魄等功效，用于阴血不足、头晕目眩、盗汗及津伤口渴、消渴、肠燥便秘等症。

桑葚具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、抗衰老、降血糖、降血脂、护肝等保健作用。

桑葚可以阻止致癌物质引起的细胞突变。

常食桑葚可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

【忌】

桑葚性寒，大量食用会上火，建议每次吃20到30颗。

肠胃不好的人不适合吃桑葚，此外，儿童不要大量食用。

因桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。

桑葚内含有较多的胰蛋白酶抑制物鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。

脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。

桑甚含糖量高，糖尿病人应忌食。